Proteine sostenibili: il progetto PRO-MICRO-FER punta sulla fermentazione per rivoluzionare l'agroalimentare
Redazione InnovationCity Il progetto PRO-MICRO-FER trasforma gli scarti del fico d’India in una risorsa proteica ad alto valore nutrizionale, puntando a ridurre l'impatto ambientale degli allevamenti intensivi e a soddisfare la crescente domanda globale.
In un mondo che deve conciliare la crescita demografica con la salvaguardia delle risorse naturali, la ricerca scientifica punta sulla biotecnologia per rivoluzionare la produzione di nutrienti. ENEA, in partnership con l’azienda nutraceutica Esserre, ha avviato il progetto PRO-MICRO-FER, finalizzato a produrre proteine di alta qualità attraverso la fermentazione del lievito di birra, Saccharomyces cerevisiae. Questa innovativa soluzione tecnologica si propone di offrire un’alternativa sana e sostenibile alle proteine di origine animale, riducendo drasticamente il consumo di suolo, acqua ed emissioni di gas serra legate ai modelli produttivi tradizionali.
La forza di questo approccio risiede nell'efficienza del lievito, capace di trasformare zuccheri in biomassa proteica ricca di amminoacidi essenziali, risultando spesso più digeribile rispetto a molte fonti vegetali. Il prodotto ottenuto promette applicazioni trasversali, dagli integratori per sportivi e vegani agli alimenti formulati, fino ai mangimi zootecnici e a ingredienti specifici per l'industria cosmetica. Un ulteriore vantaggio competitivo è rappresentato dalla natura ipoallergenica delle proteine del lievito, che consentono di superare le criticità legate agli allergeni comuni, come soia e grano, offrendo un'opzione sicura anche per i soggetti con intolleranze.
L'aspetto più ingegnoso della ricerca riguarda il nutrimento scelto per il lievito: la mucillagine estratta dalla pala del fico d’India. Questa pianta, nota per la sua estrema resilienza, cresce su terreni poveri senza richiedere irrigazioni intense, trasformando una coltura rustica in una vera e propria biofabbrica. Il processo di economia circolare è completo: mentre la mucillagine alimenta la fermentazione, lo strato esterno del cladodio viene utilizzato per estrarre polifenoli e altre biomolecole benefiche, massimizzando il valore di ogni componente della pianta e offrendo alle aziende agricole una strategia efficace per ridurre i costi di smaltimento dei residui colturali.
Nei prossimi mesi, il team di ricerca si concentrerà sull'ottimizzazione del processo su scala di laboratorio per massimizzare la resa della biomassa, procedendo poi alla validazione dei profili nutrizionali e alla verifica della sicurezza. L'obiettivo ultimo è il trasferimento tecnologico verso l'industria, cavalcando un trend di mercato in fortissima espansione: si stima infatti che entro il 2035 il comparto delle proteine alternative raggiungerà un valore di 290 miliardi di dollari, con una quota crescente di proteine animali destinate a essere sostituite da fonti prodotte tramite fermentazione. ENEA conferma così il proprio ruolo strategico nel guidare la trasformazione del settore agroalimentare verso modelli più resilienti e tecnologicamente avanzati.
Tag correlati
Esplora altri articoli su questi argomenti
Se questo articolo ti è piaciuto e vuoi rimanere sempre informato
Related news
Ultime Notizie
RENOLIT: nuovo impianto in India per geomembrane ad alta tecnologia per la transizione energetica
L'impianto di produzione a Pune, realizzato in soli 15 mesi con una capacità annua di 6.000 tonnellate, rafforza la presenza del gruppo tedesco nel mercato strategico dell'area Asia-Pacifico.
09-11-2026
Inaugurato a Bari il ThinFilm Lab: nuovo polo d'eccellenza per la sensoristica avanzata
Guidato dalla docente Anna Maria Coclite, il laboratorio del Dipartimento interuniversitario di Fisica progetta film ultrasottili piezoelettrici per conferire il senso del tatto a bracci robotici, sviluppare suole per la raccolta d'energia e rivoluzionare l'ambito biomedicale.
09-11-2026
Sanità Digitale ed EHDS: Italia e Francia allineano le strategie per la sovranità europea dei dati clinici
Durante il convegno "AI e Salute" tenutosi a Roma, rappresentanti istituzionali ed esperti industriali hanno tracciato la convergenza tra le infrastrutture cloud sovrane d'Oltralpe e la pionieristica regolamentazione italiana dei dati sintetici.
09-11-2026
Startup Marathon 2026: svelate le 11 finaliste deep tech tra economia circolare, biotecnologie e propulsione spaziale
Le migliori undici imprese innovative selezionate su scala nazionale si contenderanno la vittoria il 17 novembre nella Tower Hall di UniCredit a Milano, puntando all'accesso al programma UniCredit Start Lab e alla missione al CES di Las Vegas.
09-11-2026
Notizie più lette
1 Waga Energy punta sull'Italia con due nuovi impianti per trasformare i gas di discarica in risorsa
La società francese ha presentato i primi due progetti in fase di realizzazione in Toscana nei siti di Podere Rota e Rosignano Marittimo, con l'obiettivo di trasformare il biogas di discarica in risorsa energetica rinnovabile.
2 FoodSeed 2026: presentate le 7 nuove startup per accelerare l'innovazione agroalimentare italiana
Il programma gestito da Eatable Adventures con CDP Venture Capital, Fondazione Cariverona e UniCredit assegna un investimento iniziale di 250 mila euro a ciascuna delle realtà selezionate, portando l'impiego complessivo a 1,75 milioni di euro per sostenere la transizione sostenibile dell'agrifoodtech.
3 Voltab: nasce a Torino il nuovo polo italiano dei generatori elettrici a batteria
L'azienda fondata da Marco Bevilacqua, Pietro Balda e Gabriele Bergoglio sviluppa dispositivi di accumulo ad alta densità energetica interamente "Made in Italy", impiegando batterie second life da Stellantis e IVECO Group per sostituire i tradizionali gruppi elettrogeni a combustione.
4 EcoSunTek lancia in Toscana il maxi polo "H2-Era Green Valley" per decarbonizzare l'industria
L'operazione guidata dalla controllata Eco Trade punta a convertire un sito dismesso a Figline e Incisa Valdarno attraverso 100,5 MWp di solare, 140 MWh di stoccaggio BESS e 10 MW di idrogeno verde per alimentare data center e agricoltura avanzata.
G11 Media Networks
InnovationCity e' un canale di BitCity, testata giornalistica registrata presso il tribunale di Como ,
n. 21/2007 del 11/10/2007- Iscrizione ROC n. 15698
G11 MEDIA S.R.L.
Sede Legale Via NUOVA VALASSINA, 4 22046 MERONE (CO) - P.IVA/C.F.03062910132
Registro imprese di Como n. 03062910132 - REA n. 293834 CAPITALE SOCIALE Euro 30.000 i.v.
